Изучение влияния условий хранения на сохранность макаронных изделий / Е. А. Тарасова, И. А. Тарасова, К. Б. Гурьева, В. В. Лоозе // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 10. - С. 643-652. - ISSN 2074-9678. - (Хранение и упаковка). - Библиогр.: с. 652 (5 назв. )
Сохранность макаронных изделий в большой степени зависит от условий хранения. Поддержание оптимального температурно-влажностного режима на складе обеспечивает хранение макаронных изделий с наименьшими качественными изменениями. На основании результатов исследовательской работы рекомендованы научно обоснованные параметры температуры и относительной влажности воздуха на складе, обеспечивающие сохранность макаронных изделий на протяжении установленного срока годности. <РУСМАРК> |
